Dans les eaux calmes et limpides de la ria du Bélon, une tradition millénaire perdure. Depuis des siècles, les habitants de la région cultivent avec soin les fameuses huîtres plates du Bélon, considérées par les gastronomes comme les plus fines et les plus délicieuses du monde.
Tout commence par la sélection des spécimens les plus prometteurs. Les naissains sont choisis avec soin pour leur aptitude à la culture et leur qualité. Puis, dans les bassins d’éclosion, les larves sont nourries et soignées jusqu’à ce qu’elles deviennent de jeunes huîtres.
Les jeunes huîtres sont alors transférées dans des parcs d’affinage où elles peuvent grandir et se nourrir en toute sécurité. Lorsqu’elles ont atteint une certaine taille, elles sont transplantées sur les gisements, où elles peuvent s’accrocher aux supports naturels et profiter de l’abondance de nourriture de la mer.
Le processus de culture des huîtres plates du Bélon requiert une attention constante et un soin minutieux. Les gisements doivent être entretenus régulièrement pour maintenir un environnement propice à la croissance des huîtres. Lorsque les huîtres atteignent enfin maturité, elles sont ramassées avec délicatesse et triées avec soin.
Enfin, les huîtres plates du Bélon sont soumises à des contrôles de qualité rigoureux pour s’assurer de leur sécurité alimentaire et de leur qualité gustative inégalée. Après plusieurs années de soins attentifs et d’un savoir-faire ancestral, les huîtres plates du Bélon sont prêtes à être dégustées, offrant aux amateurs de gastronomie un délice unique en son genre.
Ainsi, dans les eaux tranquilles de l’aber (ria) du Bélon, une tradition millénaire de culture des huîtres se poursuit, transmettant de génération en génération le savoir-faire et le respect pour la nature qui font la réputation mondiale de ces délicieuses huîtres plates. A déguster sur place.
