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Tante Nanas ‘süß-salzige’ Rosinen- und Käsekekse

Im Land des Karamells mit gesalzener Butter ist alles erlaubt, daher haben wir uns ein wenig amüsiert und Sie werden von dieser überraschenden Mischung für einen knusprigen Keks für Ihr “Frühstück um 11 oder 16 Uhr” nicht enttäuscht sein.

Zutaten

  • 80g Rosinen
  • 120g geriebener Emmentaler (oder andere, je nach Geschmack)
  • 8g Natron (1 Teelöffel)
  • 180g Zucker
  • 400g Mehl t55
  • 2 Eiweiß
  • 150g Butter
  • 10g grobes Salz
  • 5cl Milch

Zubehör

  • Backpapier
  • Ein Glas mit flachem Boden oder ein lustiges Siegel, um Ihre Kekse zu signieren

Rezept

  1. Mischen Sie das Mehl, den Zucker und das Natron
  2. Geben Sie das Eiweiß hinzu und kneten Sie es (in der Küchenmaschine, wenn Sie eine haben)
  3. Schmelzen Sie die Butter und geben Sie sie unter ständigem Kneten in die Mischung und fügen Sie dann die 5cl Milch hinzu, bis der Teig eine schöne homogene Konsistenz hat.
  4. Fügen Sie den geriebenen Käse und die Rosinen hinzu und kneten Sie weiter.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor
  6. Nehmen Sie mit einem Löffel Teigstücke und formen Sie daraus kleine Kugeln mit einem Durchmesser von 3-4 cm, nicht zu groß, damit Sie sie auf dem Backblech vervielfältigen und im Ofen gleichmäßig anrösten können.
  7. Legen Sie sie auf ein Backpapier und bedecken Sie sie mit einem zweiten Blatt.
  8. Drücken Sie mit einem Glasboden, um runde, flache Cookies von ca. 5 mm zu formen (je mehr, desto weicher, je weniger, desto knuspriger)
  9. Schieben Sie das Ganze in den Ofen und beobachten Sie die Backzeit. Wenn sie eine schöne goldene bis braune Farbe haben, lassen Sie sie abkühlen, indem Sie den Ofen öffnen, damit sie trocknen können.
  10. Bewahren Sie sie in Ihrem hübschen Keksglas auf.

Published on: 18 Mai 2022  -  Filed under: Rezepte