Crumble de queso de cabra y berenjena de la tía Nana

Ingredientes

Para 2-3 personas:

• 125 g de harina
• 150 g de queso de cabra en rulo
• 100 g de mantequilla blanda
• 1 ramita de romero
• 2 cebollas
• 1 berenjena
• 50 g de queso parmesano
• 80 g de avellanas
• aceite de oliva
• conjunto y pimienta

(como alternativa, sustituye la berenjena por calabacín)

Receta

1. Corta las berenjenas en dados pequeños.
2. Pica las cebollas y fríelas en una sartén con las berenjenas en un poco de aceite de oliva.
3. Sazona ligeramente con sal y escurre
4. Pica las avellanas y mézclalas con la harina, el parmesano, el tomillo y la mantequilla en un cuenco hasta obtener una textura desmenuzable.
5. En otro bol, mezcla el queso de cabra fresco con un poco de aceite de oliva y salpimienta.
6. Alterna capas de berenjena y queso de cabra en una fuente de horno. Cubre con la mezcla de migas.
7. Hornea a 200°C durante 10 minutos y reduce la temperatura a 180°C durante los últimos 10 minutos.