En la tierra del caramelo de mantequilla salada, todo vale, así que nos divertimos un poco y no te decepcionará esta sorprendente mezcla para una galleta crujiente para tu “petit-creux” de las 11 de la mañana o de las 4 de la tarde.
Ingredientes
- 80 g de pasas sultanas
- 120 g de queso emmental rallado (u otro al gusto)
- 8 g de bicarbonato de sodio (1 cucharadita)
- 180 g de azúcar
- 400 g de harina t55
- 2 claras de huevo
- 150 g de mantequilla
- 10 g de sal gorda
- 5 cl de leche
Accesorios
- Papel sulfurizado
- Vaso de fondo plano o cubo divertido para firmar tus galletas
Receta
- Mezcla la harina, el azúcar y el bicarbonato sódico
- Añade las claras de huevo y mezcla (en un robot de cocina si tienes)
- Derrite la mantequilla y añádela a la mezcla sin dejar de amasar, luego añade los 5 cl de leche para que la masa tenga una buena consistencia homogénea.
- Añade el queso rallado y las pasas y sigue amasando un poco.
- Precalienta el horno a 180 grados
- Con unacucharilla, saca un poco de la masa y dale forma de bolitas de 3-4 cm de diámetro, no demasiado grandes para que puedas multiplicarlas en la bandeja del horno y dorarlas uniformemente en el horno.
- Colócalas sobre papel sulfurizado y cúbrelas con otro papel.
- Presiona con la base de un vaso para hacer galletas redondas y planas de unos 5 mm de grosor (cuanto más blandas sean, menos crujientes quedarán)
- Mételo todo en el horno y observa cómo se cuecen. No hay ninguna regla, se cuecen bastante rápido dependiendo de tu horno, así que cuando tengan un bonito color entre dorado y marrón, déjalas enfriar abriendo el horno para que se sequen.
- Guárdalas en tu bonito tarro de galletas.
