De sus hojas gigantes, visibles desde el extremo del huerto Mandala, hemos preparado una deliciosa receta para el desayuno. Le hemos añadido una generosa infusión de nuestro aromático romero de huerto.
Una auténtica delicia con una rebanada de pan “Abeja y Cigarra” del Tío Fafa y un poco de mantequilla salada.
Ingredientes
- 1 kg de tallos de ruibarbo
- 1 limón
- 600 g de azúcar
- 2 ramitas grandes de romero
- Olla
- Batidora para sopas
Receta
- Lava cuidadosamente los tallos de ruibarbo, retirando las hojas no comestibles
- Córtalos en trozos pequeños de 1 cm y mézclalos toscamente con el azúcar en la olla
- Tápalo y déjalo toda la noche, añadiendo el azúcar y el limón
- Al día siguiente, el azúcar se habrá derretido hasta formar un almíbar.
- En un cazo, cubre las ramas de romero cortadas con el almíbar (sin los trozos de ruibarbo)
- Exprime el romero con una cuchara de madera para extraer todos los aromas y, al cabo de 10 minutos, cuélalo para devolver el almíbar aromático al cazo del ruibarbo
- Añade el zumo de limón.
- Llévalo suavemente a ebullición y déjalo cocer de 1 hora y media a 2 horas.
- Si prefieres una mermelada suave sin trozos de ruibarbo, deja enfriar un poco y tritura con un cucharón sopero, luego vuelve a llevar a ebullición para esterilizar.
- Introdúcela en tarros esterilizados (hervidos con las tapas puestas), teniendo cuidado de cerrarlos bien y de ponerlos boca abajo hasta que la mermelada cuaje al enfriarse.
La magia del romero :
Tesoro natural con muchas virtudes, estimula la memoria y la concentración, alivia los dolores de cabeza y musculares, mejora la digestión, refuerza el sistema inmunitario, calma el estrés, favorece la circulación sanguínea y combate los radicales libres gracias a sus propiedades antioxidantes. ¡Una planta milagrosa para una salud radiante!
