Cuando Elisa llega a Kerbeleg desde Brest con su tarta de queso cruda bajo el brazo, ya sabes que la hora del postre va a tomar los colores del arco iris, y que tus papilas gustativas van a disfrutar de un auténtico placer, rebosante de frescura gourmet. Así que prepara tus delantales, ¡va a haber acción en la cocina!
Ingredientes
FOND :
- 160 g de McVitie’s (“Digestive”)
- 40 g de mantequilla
RELLENO :
- 300 g de queso St Moret
- 70 g de azúcar
- 80 g de zumo de limón
- Ralladura de 2 limones
- 190 g de nata líquida
COULIS :
- 50 a 100 g de azúcar glas, según la acidez de la fruta
- Zumo de 1/2 limón
- 300 g de frutos rojos
Receta
- Para el BISCUIT :
- Desmenuza los speculoos (o aplástalos en un paño de cocina).
- Derrite la mantequilla y mézclala groseramente.
- Extender en el fondo de un aro de tarta de 18 cm de diámetro colocado sobre un tapete de horno y presionar.
- Hornea durante 10 minutos a 150°C
- Para el MOUSSE :
- Bate el St Morêt en un bol
- Añade el azúcar, el zumo de limón y la ralladura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Aparte, monta la nata fría con una batidora hasta que suba.
- Incorpora suavemente la nata montada St Moret con una espátula y viértela sobre la galleta.
- Alisa y deja enfriar en el frigorífico durante 6 horas para que la mousse se endurezca.
- Para el COULIS :
- Pon la fruta fresca o congelada en un cazo y caliéntala a fuego lento.
- Remueve de vez en cuando.
- Cuando la fruta se haya ablandado, retírala del fuego y tritúrala, tamizándola si es necesario. Añade el azúcar.
- verter sobre la tarta de queso en el último momento…
