Bernard, que está de visita en Kerbeleg, se metió en la cocina para preparar este refrescante pastel de verduras. Puedes sustituir el queso de cabra por crema de coco para la versión vegana.
Ingredientes
Cantidades y surtido de verduras a adaptar según tus deseos del momento o de la temporada. de 300 a 500 g de verduras y dos berenjenas grandes para esta receta:
- Guisantes congelados (o frescos)
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 2 berenjenas
- 600 g de queso de cabra fresco
- 1 bolsa de hojas de gelatina (de 7 a 9 hojas según el tamaño de tu tarta)
Accesorios
- Batidora
Receta
- Para conservar los sabores, descongela los guisantes con antelación y cuece las zanahorias al vapor durante unos minutos. Fríe los calabacines y las berenjenas en aceite de oliva y dora los pimientos en el horno durante 1 hora a 150 grados para que sean fáciles de pelar. Desengrasar sobre papel de cocina y salpimentar.
- Disuelve la gelatina en un poco de agua fría, luego añade de 3 a 5 dl de agua muy caliente antes de verter poco a poco la mezcla en los 600 g de queso de cabra previamente batido y el perejil plano o rizado, el cilantro o el cebollino.
- Prepara tu molde y dispón las verduras alternando los colores en cada capa.
- Intercala cada verdura con dos cucharones pequeños de tu mezcla de queso de cabra fresco y gelatina, que marcarán cada nivel. Repite con la berenjena, los pimientos, etc.
- Cuando hayas terminado cada capa, cubre con un último cucharón de queso fresco y deja reposar en el frigorífico durante medio día antes de desmoldar y cortar delicadamente para crear una bonita terrina con capas de verduras.
