Per una giornata di sole, questo antipasto rinfrescante risveglierà le vostre papille gustative.
Ingredienti
- 1 zucchina grande
- 1 limone
- Olio d’oliva
- Parmigiano (in blocco o grattugiato)
- Pinoli
Ricetta
- Sbuccia superficialmente la zucchina
- Con un pelaverdure e dopo aver eliminato i semi se non ti piacciono, taglia delle strisce di polpa bianca e disponile in un piatto grande.
- Se stai usando un blocco di parmigiano, aggiungi delle strisce al tuo carpaccio di zucchine o cospargile con un po’ di parmigiano grattugiato.
- Aggiungi un po’ di succo di limone e un filo d’olio d’oliva a ogni strato per marinare la verdura.
- Infine, condisci con sale e pepe, poi aggiungi i pinoli e qualche ultima striscia di parmigiano.
- Lascia in frigo per un’ora o due e servi al fresco.
