Quando Elisa arriva a Kerbeleg da Brest con la sua cheesecake cruda sottobraccio, sai già che il momento del dessert assumerà i colori dell’arcobaleno e che le tue papille gustative si troveranno di fronte a una vera delizia, scintillante di freschezza gourmet. Quindi prepara i grembiuli, ci sarà da divertirsi in cucina!
Ingredienti
FOND:
- 160 g di McVitie’s (“Digestive”)
- 40 g di burro
RIPIENO :
- 300 g di formaggio St Moret
- 70 g di zucchero
- 80 g di succo di limone
- Zeste di 2 limoni
- 190g di panna singola
COULIS :
- da 50 a 100 g di zucchero a velo, in base all’acidità della frutta
- Succo di 1/2 limone
- 300g di frutta rossa
Ricetta
- Per il BISCOTTO :
- Sbriciola gli speculoos (o schiacciali in un canovaccio).
- Sciogli il burro e mescola grossolanamente.
- Distribuisci sul fondo di una tortiera di 18 cm di diametro posta su un tappetino da forno e premi.
- Inforna per 10 minuti a 150°C
- Per la MOUSSE :
- Sbatti il St Morêt in una ciotola
- Aggiungi lo zucchero, il succo e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.
- A parte, monta la panna fredda con un mixer fino a farla lievitare.
- Incorpora delicatamente la panna montata St Morêt con una spatola e versala sul biscotto.
- Liscia e metti in frigo per 6 ore per far rassodare la mousse.
- Per il COULIS :
- Metti la frutta fresca o congelata in una casseruola e scaldala a fuoco basso.
- Mescola di tanto in tanto.
- Una volta che la frutta si è ammorbidita, toglila dal fuoco e frullala, setacciandola se necessario. Aggiungi lo zucchero.
- versa sulla cheesecake all’ultimo minuto…
