Come tutti i nostri ospiti, anche tu hai scoperto o scoprirai il nostro pane fatto in casa “Abeille & Cigale”.
La nostra ricetta del pane è stata creata pensando a te e viene preparata con passione affinché tu possa gustare ogni mattina una colazione croccante. Questa ricetta combina una sottile nota di miele e una generosa quantità di erbe provenzali.
Ti sorprenderà, lasciati trasportare e trova questa ricetta unica da provare a casa tua.
Ingredienti
- 1 kg di farina tipo 55
- 60 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di miele millefiori (vero)
- 60cl di acqua calda
- 2 cucchiaini (8g) di lievito di birra secco (o 2 bustine o l’equivalente in lievito fresco se sai come prepararlo)
- 3 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di erbe di Provenza (15 g)
- 1 ciotola grande
Ricetta
- In una ciotola grande, versa la maggior parte della farina (tieni da parte mezzo bicchiere di senape da spargere sul pane prima di infornarlo) e le erbe di Provenza.
- In una ciotola grande, versa il lievito secco, lo zucchero e il miele (il lievito ama lo zucchero per “svegliarsi”, ma odia il contatto con il sale, quindi aggiungi il sale solo il più tardi possibile durante l’impasto). Aggiungi i 60cl di acqua. Mescola il tutto con una frusta, incorporando il cucchiaio di miele, finché lo zucchero e il lievito non si saranno sciolti.
- Lascia riposare il composto di lievito per 10 minuti, mescola un’ultima volta e poi versa direttamente nel composto di farina e erbe.
- Impasta per 2 minuti e poi cospargi l’impasto di sale.
- Lascia assorbire la farina per 5-10 minuti.
- Impasta nuovamente per 5-10 minuti
- Lascia riposare per 1 o 2 ore
- Piega l’impasto in 4, poi lascia riposare e impasta di nuovo per 1 o 2 ore fino a quando l’impasto non sarà ben lievitato (almeno il doppio del volume iniziale)
- Forma una palla spolverando l’impasto con della farina, poi con un coltello molto affilato fai delle piccole incisioni. L’impasto si staccherà attraverso questi tagli.
- Preriscalda il forno a 230 gradi per 40-60 minuti, a seconda dei tuoi gusti e del tipo di forno (croccantezza)
Degustazione
Lascia raffreddare per 10 minuti e servi con un po’ di burro bretone semi-salato e/o con la “Confiotte de Tante Nana aux Oranges”
