Quando la zia Véro viene a Kerbeleg, si tratta di cantare, ballare, dondolare, suonare il pianoforte in si e in la, ma anche di cucinare in modo gourmet.
Ingredienti
Dosi per 6 persone:
- 500 g di riso per risotto
- 2 dadi da brodo di uno stufato o di un piatto di pollame
- Un bicchiere grande di vino bianco o di porto bianco
- 500 g di funghi
- 100 g di pecorino grattugiato
- Burro salato
Ricetta
- Lava i funghi, rimuovi i gambi e tagliali a strisce sottili. Mettili da parte.
- In una padella grande, fai soffriggere il riso in una noce di burro a fuoco abbastanza alto finché i chicchi non diventano traslucidi.
- Contemporaneamente, porta a ebollizione 1,5 litri di acqua. Versa l’acqua in una ciotola e aggiungi i 2 dadi da brodo. Mescola bene.
- Versa il vino o il Porto sul riso e aspetta che evapori
- Riduci il fuoco a medio.
- Versa un mestolo di brodo sul riso e mescola delicatamente senza fermarti. Quando è completamente assorbito, versa un altro mestolo di brodo e mescola delicatamente, allentando i bordi.
- Ripeti l’operazione per circa 20 minuti. Aggiungi i funghi al riso e mescola lentamente senza romperli. Continua a versare il brodo e a mescolare delicatamente finché il riso e i funghi non saranno cotti (circa 15 minuti). Spegni il fuoco e versa il pecorino. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Servi immediatamente.
- Se preferisci, puoi aggiungere uno scalogno tritato all’inizio della ricetta, appena prima di versare il vino. Puoi anche sostituire i funghi con asparagi verdi o gamberi rosa. In questo caso, aggiungili a fine cottura, in piccoli pezzi, appena prima del pecorino.
