Bernard, in visita a Kerbeleg, si è messo ai fornelli per preparare questa rinfrescante torta di verdure. Puoi sostituire il formaggio di capra con la crema di cocco per la versione vegana.
Ingredienti
Quantità e assortimento di verdure da adattare in base ai tuoi desideri del momento o della stagione. da 300 a 500 g di verdure e due melanzane grandi per questa ricetta:
- Piselli congelati (o freschi)
- 1 carota
- 1 zucchina
- 2 melanzane
- 600 g di formaggio di capra fresco
- 1 sacchetto di gelatina in foglie (da 7 a 9 foglie a seconda delle dimensioni della torta)
Accessori
- Frullatore
Ricetta
- Per conservare i sapori è sufficiente scongelare i piselli in anticipo e cuocere le carote al vapore per qualche minuto. Friggi le zucchine e le melanzane in olio d’oliva e fai rosolare i peperoni in forno per 1 ora a 150 gradi in modo che siano facili da pelare. Sgrassali su carta da cucina e condiscili con sale e pepe.
- Sciogli la gelatina in poca acqua fredda, poi aggiungi da 3 a 5 dl di acqua molto calda prima di versare gradualmente il composto nei 600 g di formaggio di capra precedentemente sbattuto e nel prezzemolo piatto o riccio, nel coriandolo o nell’erba cipollina.
- Prepara la tortiera e disponi le verdure a colori alternati su ogni strato.
- Intervallate ogni verdura con due piccoli mestoli di formaggio di capra fresco e gelatina, che segneranno ogni livello. Ripetete con le melanzane, i peperoni e così via.
- Una volta completato ogni strato, copri con un ultimo mestolo di fromage frais e lascia riposare in frigorifero per mezza giornata prima di togliere dallo stampo e affettare delicatamente per creare una splendida terrina con strati di verdure.
