Nella terra del caramello al burro salato, tutto è lecito, quindi ci stiamo divertendo un po’ e non resterai deluso da questo sorprendente mix per un biscotto croccante per il tuo “petit-creux” delle 11 o delle 16.
Ingredienti
- 80 g di uva sultanina
- 120 g di formaggio Emmental grattugiato (o altro a piacere)
- 8 g di bicarbonato (1 cucchiaino)
- 180 g di zucchero
- 400 g di farina t55
- 2 albumi
- 150 g di burro
- 10g di sale grosso
- 5cl di latte
Accessori
- Carta oleata
- Bicchiere a fondo piatto o un divertente secchiello per firmare i tuoi biscotti
Ricetta
- Mescola la farina, lo zucchero e il bicarbonato
- Aggiungi gli albumi e mescola (se hai un robot da cucina)
- Sciogli il burro e aggiungilo al composto continuando a impastare, poi aggiungi i 5cl di latte in modo che l’impasto abbia una consistenza omogenea.
- Aggiungi il formaggio grattugiato e l’uvetta e continua a impastare.
- Preriscalda il forno a 180 gradi
- Con uncucchiaino, preleva un po’ di impasto e forma delle palline di 3-4 cm di diametro, non troppo grandi in modo da poterle moltiplicare sulla teglia e farle dorare uniformemente in forno.
- Disponile su carta da forno e coprile con un secondo foglio.
- Premi con il fondo di un bicchiere per ottenere dei biscotti rotondi e piatti di circa 5 mm di spessore (più i biscotti sono morbidi, meno saranno croccanti)
- Metti il tutto in forno e osserva la cottura. Non c’è una regola, si cuociono abbastanza velocemente a seconda del tuo forno, quindi quando sono di un bel colore dorato o marrone, lasciali raffreddare aprendo il forno per farli asciugare.
- Conservali nel tuo bel barattolo per biscotti.
