Aneth

Description : L’aneth est une plante herbacée annuelle au feuillage fin et aux fleurs jaunes regroupées en ombelles. Elle est largement cultivée pour ses feuilles et ses graines aromatiques utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle.

Semis : en pleine terre

Conseil de semis :

• Semis direct en pleine terre : Semer directement après les dernières gelées, en lignes espacées de 30 cm. Recouvrir les graines très légèrement de terre fine, car elles ont besoin de lumière pour germer.

Période de semis : Avril à Juin

Période de récolte : Juin à Septembre (feuilles), Septembre à Octobre (graines)

Culture : en pleine terre

Exposition : ensoleillée à mi-ombre

Besoin en eau : moyen

Nature du sol : bien drainé, léger, fertile

Origine historique de la variété : L’aneth est originaire du sud-ouest de l’Asie et a été cultivée depuis l’Antiquité. Elle était connue des anciens Égyptiens, Grecs et Romains pour ses utilisations culinaires et médicinales.

Usage : Les feuilles fraîches d’aneth sont largement utilisées pour aromatiser les plats, en particulier les poissons, les salades, les sauces et les marinades. Les graines mûres sont récoltées pour être utilisées comme épices et dans la préparation de cornichons et de divers plats traditionnels.