Rhubarbe

Nom latin : Rheum rhabarbarum
Famille botanique : Polygonacées

Description

La rhubarbe est une plante vivace rustique aux larges feuilles vertes et pétioles charnus, souvent rouges ou verts, très appréciés en cuisine pour leur saveur acidulée. Ses tiges sont récoltées au printemps et en début d’été.

Conseils de culture

La rhubarbe préfère un sol profond, riche en matière organique et bien drainé. Elle se plait dans les climats tempérés et supporte les hivers froids. Plantez-la à un emplacement ensoleillé ou mi-ombragé. L’arrosage régulier est crucial pour maintenir un bon rendement, surtout pendant les périodes sèches.

Semis :

• Période de semis : De mars à juin, sous abri ou en pleine terre selon les régions.
• Profondeur de semis : Environ 1 à 2 cm.
• Température de germination : 15 à 20°C.
• Durée de germination : 14 à 28 jours.
• Plantation en place : Transplanter après les dernières gelées, en espaçant les plants de 1 mètre.

Récolte :

• Période de récolte : La première récolte peut avoir lieu l’année qui suit le semis, au printemps (avril à juin). Ne pas couper plus du tiers des tiges pour ne pas affaiblir la plante.

Conseils d’entretien

• Pailler au pied pour conserver l’humidité et protéger des fortes chaleurs.
• Fertiliser régulièrement avec du compost ou du fumier bien décomposé.
• Couper les fleurs dès leur apparition pour favoriser la production de tiges.

Possibilités culinaires

La rhubarbe se consomme cuite, principalement en dessert. Les tiges sont utilisées pour préparer des compotes, tartes, confitures ou chutneys. Leur acidité se marie bien avec le sucre, les fraises ou les pommes. Attention, seules les tiges sont comestibles, les feuilles étant toxiques.

Rotation et association

La rhubarbe est une plante pérenne, elle peut rester en place plusieurs années. Elle se plaît en compagnie du chou et de l’ail, qui éloignent certains nuisibles. Évitez de la planter près des légumineuses.