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Cette recette familiale d’amandier citronné est une douceur simple et fondante. Le glaçage au citron apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse des amandes. À savourer bien frais, pour un instant gourmand à partager.
Ingredients
Pour le gâteau :
- 6 œufs entiers
- 300 g de sucre en poudre
- 300 g de poudre d’amandes
- 1 flacon d’extrait d’amande amère (20 ml)
- 140 g de beurre fondu
Pour le glaçage :
- 200 g de sucre glace
- Jus d’un citron frais (légèrement réchauffé pour faciliter le mélange)
Recette
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, battez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
- Incorporez ensuite la poudre d’amandes ainsi que l’extrait d’amande amère. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le beurre fondu à la préparation, puis versez le tout dans un moule beurré.
- Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace et le jus de citron chauffé jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, nappez-le de ce glaçage citronné.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse et apporte une touche de fraîcheur.
Conseil de Tante Nana :
Ce gâteau est encore meilleur après avoir passé quelques heures au frais.
Servez-le accompagné d’un thé ou d’un café pour un moment de pur bonheur.
