Chaque automne réserve son lot de petits bonheurs, mais cette année encore, nous avons eu droit à un moment particulièrement savoureux : la récolte des pommes de nos trois pommiers. Modestes en nombre, mais généreux en fruits, ces arbres du verger nous ont offert pas moins de 260 kilos de pommes. C’est avec l’aide précieuse de notre fils Hugo, que nous avons entrepris ce travail à la fois simple et profondément nourrissant.
Sous le ciel doux de la Bretagne, les filets de 20kgs chacun se sont remplis un à un. Le bruissement des feuilles, le parfum sucré des fruits mûrs et le rythme tranquille de la cueillette et grimpant aux arbres ont fait de cette journée une parenthèse hors du temps. Il y a dans ce rituel quelque chose d’ancestral : un lien discret mais puissant avec la terre, une manière de renouer avec ce que la nature offre lorsqu’on sait l’accueillir avec patience et reconnaissance.
260 kilos de fruits, et une belle aventure
Une fois les pommes ramassées, une autre étape s’est dessinée : transformer ce trésor en un jus à la hauteur de leur saveur. L’idée n’était pas de les garder seulement pour nous, mais de les partager avec ceux qui séjournent chez nous, autour du petit déjeuner. Après tout, qu’y a-t-il de plus simple et de plus authentique que de commencer la journée par un verre de jus de pommes maison, issu directement du verger que l’on aperçoit depuis les fenêtres de la chambre ?
Pour cela, nous avons confié notre récolte à l’atelier Pressi-Mobile de Carhaix. Leur savoir-faire artisanal correspond parfaitement à notre philosophie : respect du fruit, transparence dans le processus et qualité garantie.
Du fruit au jus : un processus soigné
Chaque pomme est vigoureusement lavée, afin de préserver la pureté du jus. Ensuite est venue l’étape du pressage, véritable cœur de la transformation. Voir la chair des pommes se muer en un liquide doré et parfumé est toujours une petite magie.
Le jus ainsi obtenu n’est pas laissé au hasard. Il est pasteurisé à près de 80 degrés, une étape qui garantit sa conservation sans altérer son goût naturel. Enfin, il est conditionné sous vide, dans des contenants qui préservent toute sa fraîcheur et permettent de le déguster pendant de longs mois. Résultat : 162 litres de jus de pommes à la fois doux, fruité, légèrement acidulé, reflet fidèle de notre verger et de la saison.
Une promesse au petit déjeuner
Ce jus, nous avons souhaité l’intégrer pleinement à l’expérience que nous offrons à nos hôtes. Désormais, chaque matin, sur la table du petit déjeuner, vous trouverez un pichet de notre jus de pommes maison. Servi frais, il accompagne à merveille notre pain et confitures maison et autres douceurs que nous vous préparons avec soin.
Nous aimons l’idée que ce verre de jus raconte quelque chose : l’histoire des arbres de mon grand-père et de ceux que nous avons plantés depuis notre retour en France, de notre cueillette, de cette belle journée partagée avec Hugo, et du chemin parcouru jusqu’à votre table. Il ne s’agit pas seulement d’une boisson, mais d’un fragment de notre quotidien, offert avec simplicité.
Le goût de l’authenticité
Nos trois pommiers ne sont pas de grands vergers commerciaux, mais ils témoignent de ce que la Bretagne sait donner de meilleur : une nature généreuse, des saveurs franches et la joie de transmettre un peu de son terroir. Chaque verre de jus de pommes que vous dégusterez à Kerbeleg sera aussi l’occasion d’honorer cette nature, et de prolonger la convivialité qui nous tient tant à cœur dans notre maison d’hôtes.
Nous espérons que ce jus deviendra, pour vous, un petit rituel du matin. Peut-être même qu’il éveillera des souvenirs : ceux des pommes du jardin de vos grands-parents, d’un verger d’enfance, ou d’un automne passé à cueillir des fruits dans la campagne et pourquoi pas simplement, un jour le souvenir d’un passage chez nous.
A Kerbeleg, il est simplement le signe de bienvenue, une manière douce et naturelle de commencer votre journée Bretonne.
