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Dieses Familienrezept für Mandel und Zitronenkuchen ist eine einfache und zartschmelzende Süßigkeit. Die Zitronenglasur sorgt für einen Hauch von Frische, der die Reichhaltigkeit der Mandeln perfekt ausgleicht. Gut gekühlt genießen, für einen köstlichen Moment zum Teilen.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 6 ganze Eier
- 300 g Puderzucker
- 300 g gemahlene Mandeln
- 1 Fläschchen Bittermandel-Extrakt (20 ml)
- 140 g geschmolzene Butter
Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- Saft einer frischen Zitrone (leicht erwärmt, um das Mischen zu erleichtern)
Rezept
- Heize deinen Backofen auf 180 °C (Thermostat 6) vor.
- Schlage in einer großen Schüssel die Eier und den Zucker zusammen schaumig und leicht weiß.
- Dann die gemahlenen Mandeln und den Bittermandel-Extrakt hinzugeben. Gut verrühren, um eine homogene Masse zu erhalten.
- Die geschmolzene Butter zu der Mischung geben und alles in eine gefettete Backform gießen.
- Für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben, bis der Kuchen goldbraun ist und sich fest anfühlt.
- Während der Kuchen abkühlt, bereite die Glasur vor: Puderzucker und erhitzten Zitronensaft glatt rühren.
- Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, überziehe ihn mit der Zitronenglasur.
- Stelle den Kuchen in den Kühlschrank, damit die Glasur aushärtet und einen frischen Touch verleiht.
Tipp von Tante Nana:
Dieser Kuchen schmeckt noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank steht.
Serviere ihn mit einem Tee oder Kaffee für einen Moment purer Freude.
