Le baba au rhum vanille et agrumes de Patone

Ingredients

Pour 6 babas

• 50 ml de lait
• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 1 gousse de vanille
  (ou extrait de vanille)
• 50 g de beurre
• 120g de farine

Sirop

• 50 g de sucre de canne
• 25 cl d’eau
• Jus d’un demi citron
• 10cl de rhum
  (à doser selon votre goût)
  ou
  sirop saveur rhum
  (sans alcohol)

Décoration (au choix)

• Chantilly maison (illustration)
• Morceaux de fruits frais

Recette

1. Préparation du gâteau :
   • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
   • Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
   • Incorporez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis mélangez de nouveau.
   • Montez les blancs d’œuf en neige et incorporez les.
   • Versez la pâte dans six moules individuels (à baba en couronne ou ramequins simples) préalablement beurrés. Garder de la marge pour la montée du baba à la cuisson.
   • Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré en ressorte propre.
   • Laissez refroidir.
2. Préparation du sirop :
   • Pendant la cuisson du gâteau, portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole.
   • Laissez bouillir pendant 5 minutes pour obtenir un sirop léger.
   • Retirez du feu, ajoutez le rhum puis le jus de citron et laissez refroidir au réfrigérateur.
3. Assemblage :
   • Dans des assiettes creuses, disposez les baba préalablement refroidis au réfrigérateur
   • Versez généreusement le sirop pour que tout le gâteau s’en imbibe.
   • Décorez le dessus avec de la chantilly ou des petits morceaux de fruits frais.