Quand il rentrait le dimanche, les bras chargés de pâtisseries pour sa famille, mon papa gourmand gardait toujours une petite place pour son baba au rhum, interdit à ses enfants car contenant (un peu…) d’alcohol. Ce devait être sa ‘madeleine de Proust’ à lui. J’en tente une version à ma sauce citronnée. Le baba au rhum est un dessert classique apprécié pour sa texture moelleuse et son arôme de rhum.
Ingredients
Pour 6 babas
- 50 ml de lait
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
(ou extrait de vanille) - 50 g de beurre
- 120g de farine
Sirop
- 50 g de sucre de canne
- 25 cl d’eau
- Jus d’un demi citron
- 10cl de rhum
(à doser selon votre goût)
ou
sirop saveur rhum
(sans alcohol)
Décoration (au choix)
- Chantilly maison (illustration)
- Morceaux de fruits frais
Recette
- Préparation du gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Incorporez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis mélangez de nouveau.
- Montez les blancs d’œuf en neige et incorporez les.
- Versez la pâte dans six moules individuels (à baba en couronne ou ramequins simples) préalablement beurrés. Garder de la marge pour la montée du baba à la cuisson.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré en ressorte propre.
- Laissez refroidir.
- Préparation du sirop :
- Pendant la cuisson du gâteau, portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole.
- Laissez bouillir pendant 5 minutes pour obtenir un sirop léger.
- Retirez du feu, ajoutez le rhum puis le jus de citron et laissez refroidir au réfrigérateur.
- Assemblage :
- Dans des assiettes creuses, disposez les baba préalablement refroidis au réfrigérateur
- Versez généreusement le sirop pour que tout le gâteau s’en imbibe.
- Décorez le dessus avec de la chantilly ou des petits morceaux de fruits frais.
