Quand Elisa arrive de Brest à Kerbeleg avec son cheesecake non-cuit sous le bras, on sait déjà que le moment du dessert va prendre des couleurs arc-en-ciel, les papilles vont passer un moment de bonheur, pétiller de fraîcheur gourmande. Bref, à vos tabliers, çà va swinguer dans les cuisines !
Ingrédients
FOND :
- 160g de McVitie’s (‘Digestive’)
- 40g de beurre
MOUSSE :
- 300g de St Moret
- 70g de sucre
- 80g de jus de citron
- Zestes de 2 citrons
- 190g de crème liquide
COULIS :
- 50 à 100g de sucre glace selon l’acidité des fruits
- Jus de 1/2 citron
- 300g de fruits rouges
Recette
- Pour le BISCUIT :
- Emiettez vos spéculoos (ou broyez-les dans un torchon).
- Faites fondre le beurre et mélangez grossièrement.
- Etalez au fond d’un cercle à entremets de +/- 18 cm de diamètre posé sur un tapis de cuisson et tassez.
- Cuisez au four 10 minutes à 150°C
- Pour la MOUSSE :
- Dans un saladier fouettez le St Morêt
- Incorporez le sucre, le jus de citron et les zestesjusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Fouettez la crème liquide froide séparément au batteur jusqu’à ce qu’elle monte.
- Incorporez délicatement à la spatule la crème fouettée au St Moret puis versez sur votre biscuit.
- Lissez et mettez au réfrigérateur pendant 6 heures pour que la mousse se rafermisse.
- Pour le COULIS :
- Mettez les fruits frais ou encore congelés dans une casserole et faites chauffer à feux doux.
- Remuez de temps en temps.
- Une fois les fruits bien ramollis, retirez-les du feu et les mixez, tamisez si besoin. Ajoutez le sucre.
- versez à la dernière minute sur le cheesecake…
A découvrir si vous avez une minute...
