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An einem sonnigen Tag wird diese erfrischende Vorspeise Ihre Geschmacksnerven wecken.
Zutaten
- 1 schöne Zucchini
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Parmesan (in Blöcken oder gerieben)
- Pinienkerne
Rezept
- Schälen Sie die Zucchini oberflächlich
- Mit einem ‘Sparschäler’ und nachdem Sie die Kerne entfernt haben, wenn Sie sie nicht mögen, schneiden Sie Streifen aus dem weißen Fleisch und legen Sie diese in eine große Schüssel.
- Wenn Sie einen Parmesanblock verwenden, fügen Sie Streifen in Ihr Zucchini-Carpaccio ein oder bestreuen Sie es mit etwas geriebenem Parmesan.
- Geben Sie auf jede Dicke der Streifen etwas Zitronensaft und einen Spritzer Olivenöl, um das Gemüse zu marinieren.
- Zum Schluss salzen und pfeffern Sie und fügen die Pinienkerne und einige letzte Streifen Parmesan hinzu.
- Lassen Sie das Gemüse ein oder zwei Stunden im Kühlschrank und servieren Sie es frisch.
