Zazous Käsekuchen mit Zitronenschale und roten Früchten

Zutaten

BODEN:

• 160g McVitie’s (‘Digestive’)
• 40 g Butter

MOUSSE :

• 300g St Moret
• 70g Zucker
• 80g Zitronensaft
• Zesten von 2 Zitronen
• 190g flüssige Sahne

COULIS :

• 50 bis 100g Puderzucker je nach Säuregehalt der Früchte
• Saft von 1/2 Zitrone
• 300g rote Früchte

Rezept

1. Für das BISKUIT :
   • Zerbröckeln Sie Ihre Spekulatius (oder zermahlen Sie sie in einem Tuch).
   • Schmelzen Sie die Butter und mischen Sie sie grob.
   • Verteilen Sie die Masse auf dem Boden eines Tortenrings mit einem Durchmesser von /- 18 cm auf einer Backmatte und drücken Sie sie fest.
   • Backen Sie 10 Minuten bei 150°C
     
2. Für die MOUSSE :
   • Verquirlen Sie den St. Morêt in einer Schüssel
   • Rühren Sie den Zucker, den Zitronensaft und die Zesten unter, bis die Mischung homogen ist.
   • Schlagen Sie die kalte Sahne separat mit dem Mixer auf, bis sie steif ist.
   • Heben Sie die Schlagsahne mit St Moret vorsichtig mit einem Spatel unter und gießen Sie sie auf den Biskuit.
   • Glätten Sie es und stellen Sie es für 6 Stunden in den Kühlschrank, damit die Mousse fest wird.
     
3. Für das COULIS :
   • Geben Sie die frischen oder noch gefrorenen Früchte in einen Topf und erhitzen Sie sie bei geringer Hitze.
   • Rühren Sie von Zeit zu Zeit um.
   • Wenn die Früchte weich geworden sind, nehmen Sie sie vom Herd und mixen sie und sieben sie, wenn nötig. Fügen Sie den Zucker hinzu.
   • in der letzten Minute über den Käsekuchen gießen….