cheesecake au citron avec coulis de fruits rouges de zazou 01 scaled

Recette

Zazous Käsekuchen mit Zitronenschale und roten Früchten

Wenn Elisa mit ihrem ungebackenen Käsekuchen unter dem Arm von Brest nach Kerbeleg kommt, weiß man bereits, dass das Dessert in Regenbogenfarben erscheinen wird, die Geschmacksknospen werden einen Moment des Glücks erleben und vor Frische und Gourmetfreude sprühen. Kurz gesagt: Schürzen an, es wird in der Küche swingen!

Zutaten

BODEN:

  • 160g McVitie’s (‘Digestive’)
  • 40 g Butter


MOUSSE :

  • 300g St Moret
  • 70g Zucker
  • 80g Zitronensaft
  • Zesten von 2 Zitronen
  • 190g flüssige Sahne

COULIS :

  • 50 bis 100g Puderzucker je nach Säuregehalt der Früchte
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 300g rote Früchte

Rezept

  1. Für das BISKUIT :
    • Zerbröckeln Sie Ihre Spekulatius (oder zermahlen Sie sie in einem Tuch).
    • Schmelzen Sie die Butter und mischen Sie sie grob.
    • Verteilen Sie die Masse auf dem Boden eines Tortenrings mit einem Durchmesser von /- 18 cm auf einer Backmatte und drücken Sie sie fest.
    • Backen Sie 10 Minuten bei 150°C
  2. Für die MOUSSE :
    • Verquirlen Sie den St. Morêt in einer Schüssel
    • Rühren Sie den Zucker, den Zitronensaft und die Zesten unter, bis die Mischung homogen ist.
    • Schlagen Sie die kalte Sahne separat mit dem Mixer auf, bis sie steif ist.
    • Heben Sie die Schlagsahne mit St Moret vorsichtig mit einem Spatel unter und gießen Sie sie auf den Biskuit.
    • Glätten Sie es und stellen Sie es für 6 Stunden in den Kühlschrank, damit die Mousse fest wird.
  3. Für das COULIS :
    • Geben Sie die frischen oder noch gefrorenen Früchte in einen Topf und erhitzen Sie sie bei geringer Hitze.
    • Rühren Sie von Zeit zu Zeit um.
    • Wenn die Früchte weich geworden sind, nehmen Sie sie vom Herd und mixen sie und sieben sie, wenn nötig. Fügen Sie den Zucker hinzu.
    • in der letzten Minute über den Käsekuchen gießen….

Published on: 6 Juni 2023  -  Filed under: Rezepte