Le secret de bons gnocchis, c’est de trouver des pommes de terre savoureuses….
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 500g de pommes de terre
- 100g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 50g de parmesan râpé
- Sel & poivre
SAUCE : - Roquefort
- Crème fluide
- Armagnac/Cognac (optionnel)
Recette
- Epluchez et découpez vos pommes de terre en petits dés.
- Cuisez-les au micro-onde sans eau à couvert pendant 5 minutes puis écrasez en purée sans diluer.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le parmesan puis incorporez la purée et salez légèrement
- Une fois votre mélange homogène, finissez de le malaxer à la main puis faites-en un rouleau de 2cm de diamètre que vous tronçonnez en petits morceaux de 3 à 4 cm.
- Roulez encore un peu ces morceaux individuellement pour leur donner la forme souhaitée.
- Imprimez légèrement avec le dos d’une fourchette ou laissez-les sous forme cylindrique.
- Poêlez-les quelques minutes à feu vif en les retournant dans un peu de beurre ou d’huile d’olive.
- Dans une casserole, faites fondre un peu de fromage de roquefort dans de la crème fraîche fluide et ajoutez-y un soupçon d’armagnac (optionnel).
- Dégustez !
