Patone’s Rum Baba mit Vanille und Zitrusfrüchten

Zutaten

Für 6 Babas

• 50 ml Milch
• 3 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Vanilleschote
  (oder Vanilleextrakt)
• 50 g Butter
• 120 g Mehl

Sirup

• 50 g Rohrzucker
• 25 cl Wasser
• Saft einer halben Zitrone
• 10 cl Rum
  (nach Geschmack dosieren)
  oder
  sirup mit Rumgeschmack
  (ohne Alkohol)

Dekoration (nach Wahl)

• Selbstgemachte Schlagsahne (Abbildung)
• Frische Fruchtstücke

Rezept

1. Zubereitung des Kuchens :
   • Den Backofen auf 180 °C (Thermostat 6) vorheizen.
   • Schlage die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel, bis die Mischung hell und schaumig wird.
   • Gib das Mehl und das Backpulver hinzu und verrühre es, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die geschmolzene Butter und die Milch hinzugeben und erneut verrühren.
   • Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
   • Den Teig in sechs individuelle Formen (Baba-Kranzformen oder einfache Auflaufformen) geben, die zuvor mit Butter eingefettet wurden. Beim Backen etwas Spielraum für den Anstieg des Baba lassen.
   • Für 25-30 Minuten in den Ofen schieben, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingeführtes Messer sauber herauskommt.
   • Abkühlen lassen.
2. Zubereitung des Sirups :
   • Während der Kuchen backt, Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
   • Lass es 5 Minuten lang kochen, um einen leichten Sirup zu erhalten.
   • Vom Herd nehmen, den Rum und dann den Zitronensaft hinzugeben und im Kühlschrank abkühlen lassen.
3. Zusammenstellung :
   • Die zuvor im Kühlschrank gekühlten Baba in tiefen Tellern anrichten
   • Gieße den Sirup großzügig darüber, damit sich der ganze Kuchen damit tränken kann.
   • Mit Schlagsahne oder frischen Obststückchen dekorieren.