Rhabarber

Lateinischer Name: Rheum rhabarbarum
Botanische Familie: Polygonaceae

Beschreibung

Rhabarber ist eine winterharte Staude mit großen grünen Blättern und fleischigen, oft roten oder grünen Stängeln, die in der Küche wegen ihres würzigen Geschmacks sehr geschätzt werden. Die Stängel werden im Frühjahr und Frühsommer geerntet.

Anbautipps

Rhabarber bevorzugt einen tiefgründigen, gut durchlässigen Boden, der reich an organischen Stoffen ist. Er gedeiht in gemäßigten Klimazonen und kann kalte Winter überstehen. Pflanze ihn an einem sonnigen oder halbschattigen Platz. Regelmäßiges Gießen ist wichtig, um einen guten Ertrag zu erhalten, vor allem während Trockenperioden.

Aussaat:

• Aussaatzeit: März bis Juni, je nach Region unter Dach oder in den Boden.
• Aussaattiefe: Ungefähr 1 bis 2 cm.
• Keimtemperatur: 15 bis 20°C.
• Keimzeit: 14 bis 28 Tage.
• Anpflanzen: Nach den letzten Frösten mit einem Abstand von 1 m pflanzen.

Ernten:

• Erntezeit: Die erste Ernte kann im Jahr nach der Aussaat, im Frühjahr (April bis Juni), erfolgen. Schneide nicht mehr als ein Drittel der Stängel ab, um die Pflanze nicht zu schwächen.

Pflegehinweise

• Mulch an der Basis der Pflanze, um die Feuchtigkeit zu speichern und sie vor Hitze zu schützen.
• Dünge die Pflanze regelmäßig mit Kompost oder gut verrottetem Stallmist.
• Schneide die Blüten ab, sobald sie erscheinen, um die Stängelproduktion zu fördern.

Kulinarische Möglichkeiten

Rhabarber wird gekocht gegessen, hauptsächlich als Dessert. Aus den Stängeln werden Kompotte, Torten, Marmeladen und Chutneys hergestellt. Ihr Säuregehalt passt gut zu Zucker, Erdbeeren oder Äpfeln. Beachte, dass nur die Stängel essbar sind, da die Blätter giftig sind.

Fruchtfolge und Vergesellschaftung

Da Rhabarber eine mehrjährige Pflanze ist, kann man ihn mehrere Jahre lang wachsen lassen. Er gedeiht gut in Gesellschaft von Kohl und Knoblauch, die bestimmte Schädlinge abwehren. Vermeide es, ihn in der Nähe von Hülsenfrüchten zu pflanzen.