Entdecke einen Hauch von bretonischer Exzellenz mit diesem köstlichen Karamell mit gesalzener Butter und kandierten Zitronen, das perfekt ist, um dein Frühstück und deine Desserts zu verfeinern. Diese cremige und schmackhafte Mischung verleiht deinen Broten und Desserts einen Hauch von Originalität, indem sie die Süße des Karamells, die Salzigkeit der Butter und die subtile Säure der kandierten Zitrone miteinander verbindet.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ausgewogene Aro men: Das gesalzene Butterkaramell wird durch die Frische der kandierten Zitrone aufgepeppt und schafft so ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße, Salz und Säure.
- Cremige Textur: Dank der sorgfältigen Zubereitung bietet dieses Karamell eine glatte, zartschmelzende Textur, die sich ideal als Brotaufstrich eignet.
- Einfach anzupassen: Passe die Salzmenge nach deinen Vorlieben an, um ein Karamell mit gesalzener Butter zu erhalten, das perfekt zu deinem Geschmack passt.
Tipps für perfektes Karamell
Damit dein Karamell mit gesalzener Butter gelingt, hier ein paar Tipps:
- Achte auf den Kochvorgang: Es ist entscheidend, den Zucker bei mittlerer Hitze zu schmelzen, ohne ihn anbrennen zu lassen, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten.
- Die Zutaten nach und nach einrühren: Füge die geschmolzene Butter und die Milch nach und nach hinzu, um einen Temperaturschock zu vermeiden und eine gleichmäßige Textur zu erhalten.
- Probieren und anpassen: Verwende einen kalten Teller, um die Konsistenz und den Geschmack deines Karamells zu testen, bevor du es in Gläser abfüllst.
Ideen zum Verkosten
Dieses Karamell mit gesalzener Butter ist nicht auf den morgendlichen Toast beschränkt. Hier sind einige Ideen, wie du ihn genießen kannst:
- Als Beilage: Serviere es mit Crêpes oder Waffeln für ein leckeres Dessert.
- Zum Backen: Verwende es als Füllung für Torten oder Kuchen.
- Als Geschenk: Fülle es in hübsche Gläser ab, um es an deine Lieben zu verschenken.
Bereite dieses Karamell mit gesalzener Butter zu und lass dich von seinem einzigartigen und raffinierten Geschmack verführen. Wenn du es einmal probiert hast, wird es zweifellos ein Muss in deiner Küche werden!
Zutaten
- 150 g Butter
- 50cl Milch
- 1 kg Zucker
- Ca. 30-50g Salz
(je nach Geschmack) - 2 kandierte Zitronen oder 2 Zitronen (Bio)
Rezept
- Einen kalten Teller im Kühlschrank aufbewahren.
- Bereite die kandierten Zitronen vor, indem du sie fein mahlst.
Wenn du frische Zitronen verwendest, schäle sie, entsafte sie (das Fruchtfleisch nicht aufbewahren), reinige die Schale gründlich und mahle sie fein. - In einem großen Topf den „trockenen“ Zucker unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Es ist wichtig, dass der geschmolzene Zucker nicht schwarz wird, sondern eine appetitliche hellbraune Farbe behält. Wenn er braun wird, entsteht ein stechender Geruch, was bedeutet, dass er verbrennt und somit bitter wird. Dies sollte unbedingt vermieden werden. Der Prozess kann je nach Kochsystem lange dauern. Wenn sich Zuckerklumpen bilden und kleben, musst du sie unter immer schnellerem Rühren vollständig schmelzen und wenn möglich leicht zerdrücken. Pass auf deine Hände auf, denn der geschmolzene Zucker ist heiß und klebt! - Füge nach und nach die (zuvor geschmolzene) Butter hinzu und achte dabei sehr auf die Dämpfe, die sich entwickeln (immer noch wegen der sehr hohen Temperatur), dann das Salz.
- Rühre die Milch bei Raumtemperatur oder erwärmt unter, um einen Temperaturschock zu vermeiden. Es wird viel Dampf austreten, daher ist es wichtig, die Konsistenz deines Karamells richtig einzuschätzen.
- Füge die Zitronenmischung hinzu.
- Um deine Mischung zu testen, nimm den Teller aus dem Kühlschrank und gib ein paar Tropfen Karamell darauf, die du ein paar Sekunden abkühlen lässt. Probiere das Karamell vorsichtig mit der Fingerspitze.
- Es sollte weder zu pastös noch zu flüssig sein, du kannst es nach Belieben anpassen.
- Aus der heißen Pfanne in Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
