Weihnachtskonfitüre mit Kürbis, Äpfeln und Zimt

Zutaten

• 1 kg Kürbisfleisch
• 1 kg Äpfel
• 2 kg Kristallzucker
• Saft von 2 Zitronen
• 1 Teelöffel Zimtpulver oder zwei Vanilleschoten

Rezept

1. Schäle und entferne den Kürbis und schneide ihn in Würfel. Mache das Gleiche mit den Äpfeln, nachdem du sie geschält und entkernt hast.
2. Vermische den Kürbis, die Äpfel, den Zitronensaft und den Zucker in einem großen Topf oder Schmortopf. 12 Stunden (idealerweise über Nacht) ziehen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben.
3. Gib den Zimt oder die Vanille in die Mischung. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit die Mischung nicht anhaftet.
4. Wenn die Früchte weich sind, die Mischung glatt pürieren oder nach Belieben ein paar Stücke stehen lassen.
5. Fülle die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser, verschließe sie sofort und stelle sie auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen.
6. Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank aufbewahren und schnell verbrauchen.
7. Guten Appetit und frohe Feiertage!