Kantoche Mer & Campagne

Einfaches Rezept für knuspriges buntes Gemüse mit Kräutern und Fischfilet mit Knoblauch, das in bretonischer Butter gebraten wird:

ZUTATEN:

• 1 kg mittelgroße bis große Kartoffeln, vermeiden Sie mehlige Kartoffeln (siehe Tabelle unten)
• 500 g bunte Karotten (oder einfache Karotten, je nach gewünschtem visuellen Effekt)
• 1/2 Glas Senf Kräuter der Provence
• 1/2 Senfglas Olivenöl
• 1 Teelöffel Curry oder ein anderes Gewürz nach Ihrem Geschmack (optional, aber vermeiden Sie Chili)
• Salz & Pfeffer

REZEPT:

Gemüse:

1. Schneiden Sie das Gemüse in 1 bis max. 2 cm dicke Scheiben (zu dünne Scheiben können im Ofen austrocknen)
2. Geben Sie es lose in einen großen Behälter mit Deckel, fügen Sie die Gewürze, Öl, Salz und Pfeffer hinzu, schließen Sie den Behälter und schütteln Sie ihn kräftig, um alles gleichmäßig zu vermischen.
3. Im Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen (je nach Geschmack überwachen)
4. Sobald das Gemüse anfängt zu grillen und zu blasen, wenden Sie es. Es sollte innen weich und die Haut knusprig sein.

Fisch:

1. Für die Semmelbrösel zerdrücken Sie 2 Zwieback und eine Knoblauchzehe für 2 Personen auf einem Teller, mehlieren Sie die Fischfilets leicht
2. Tauchen Sie sie in ein geschlagenes Ei
3. Drücken Sie sie dann in die Knoblauch-Brösel-Mischung, bis sie gut bedeckt sind.
4. Bei mittlerer Hitze in gesalzener Butter braten

Servieren Sie dazu ein Glas süßen Cidre.